導入事例札幌グランドホテルさま | NTTコミュニケーションズ法人のお客さま

札幌グランドホテルは、館内を快適な状態に保つため「ACALA MESH」を導入。エントランスロビーや宴会場などの温湿度をリアルタイムで把握し、適切な空調管理を実現した。
また、厨房の冷凍庫や冷蔵庫にもセンサーノードを設置し、食品に対する安全確保、品質管理を確実にするとともに、取得しているHACCP（食品の安全・衛生管理基準）認定継続のための温湿度管理にも活用している。

動画で見る

導入前・導入後の比較

お客さまの声

導入システム

動画で見る

このページのトップへ

導入前・導入後の比較

導入前の課題		導入後の成果
1	正確な温度が把握できていない状況のなかで空調管理を行っていたため、お客さまから「暑い」といわれることがあった。	1	「ACALA MESH」で館内各所の温湿度がリアルタイムで把握できるようになった。状況に合わせた空調管理を行っている。
2	厨房の冷凍庫と冷蔵庫の温度管理を調理スタッフが担当していた。手書きで記録を取るので負担になっていたし、忘れることもあった。	2	「ACALA MESH」のセンサーノードが1分ごとに温湿度を計測して、送信してくれるので、記録を取る手間がなくなり、確実に管理できている。
3	食品の安全確保と品質管理を確実にするとともに、HACCP認定の継続のためにしっかりとした温湿度管理を実現したかった。	3	計測された温湿度がデータとして記録されるので、HACCP認定継続のための帳票作成に役立っている。

このページのトップへ

お客さまの声

【導入のきっかけ】
正確な温湿度が把握できず、空調管理が難しかった。HACCP継続のための温湿度管理が負担になっていた

札幌グランドホテル施設管理課長三浦裕幸氏　札幌グランドホテル調理事務課長石川滋美氏　札幌グランドホテルロビーサービス安達彩子氏

札幌グランドホテルは施設が３棟あり、そのうちの２棟は竣工が古く、宴会場や厨房には簡易的な温度計しかないため、正確な温度計測ができていませんでした。宴会場は、お客さまがご利用になる１時間前に空調を稼働させていましたが、スクール形式のセミナーとお酒を召し上がる宴会では、人の感じる暑さが違いますので、なかなか適温を保つことができず、お客さまから「暑い」と言われることがありました。

また、厨房については、食品に対する安全確保と品質管理を確実にするとともに、取得しているHACCP認定の継続のためにもしっかりとした温湿度管理が必要です。調理スタッフが始業時と終業時に冷凍庫や冷蔵庫の温度を測っていましたが、手書きで記録を取りますので負担になっていましたし、忘れることもありました。

【導入効果】
「ACALA MESH」からのアラートメールで損害を回避、温湿度をリアルタイムで把握して、館内を快適な状態に

導入後、厨房の冷凍機が壊れ、庫内の温度が上昇したことがありました。その時は「ACALA MESH」のアラートメールが調理の品質管理スタッフに届き、食材に影響を及ぼす前に対処できました。食材を腐らせてしまうと大きな損害になりますし、仕入れる手間もかかりますので助かりました。調理スタッフは記録を取る負担がなくなり、喜んでいます。

エントランスロビーはドアの開閉が温湿度に影響を与えますが、センサーノードを設置したおかげで、温湿度の変化がリアルタイムでわかるようになりました。状況に合わせた空調管理ができますので、館内を快適な状態に保てています。

今後は、「ACALA MESH」を活用して、お客さまが快適と感じる温湿度が季節ごとにどのように変わるかを検証したいと思っています。同じ23℃でも四季によって感じ方が違いますので、「ACALA MESH」の温湿度データと空調管理記録を分析し、季節ごとの適温を割り出したいと考えています。

このページのトップへ